廚房排油煙需要高空排放，對于200m及以上（或150m及以上)的公寓樓，排油煙需要轉(zhuǎn)換核心筒上塔樓頂排放，150m及以上的樓層，廚房煙囪不轉(zhuǎn)換直接出屋面排放。

　　高區(qū)標(biāo)準(zhǔn)層核心筒需要新增排油煙豎井，另外有水平轉(zhuǎn)換干管敷設(shè)的避難層，需要校核避難層的凈高。

　　排油煙轉(zhuǎn)換豎井和水平干管的尺寸計(jì)算：

　　采用成品廚房排氣道，由于排氣道已經(jīng)考慮了同時(shí)開啟系數(shù)，所以匯總管的面積可以等于所負(fù)擔(dān)的豎向煙道的面積之和。牽引風(fēng)機(jī)風(fēng)量按照匯總管尺寸x10m/s,反推風(fēng)量，為屋頂牽引風(fēng)機(jī)風(fēng)量。

　　采用土建煙道，匯總管按照所服務(wù)總的戶數(shù)，根據(jù)每戶排油煙罩風(fēng)量（市面上大部分在1000m3/h左右），同時(shí)開啟率來計(jì)算排油煙量（此為牽引風(fēng)機(jī)風(fēng)量)，根據(jù)風(fēng)管風(fēng)速（取10m/s)，來求取匯總管的尺寸。

　　公寓廚房一般采用廚房專用排氣道，按照種方式計(jì)算匯總管小于第二種，這樣可以減少前期投資。土建煙道一般用于餐飲商鋪的排油煙，餐飲排油煙量較大，同時(shí)開啟率高，土建煙道內(nèi)要內(nèi)襯不銹鋼鐵皮風(fēng)管。